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在炎熱的夏日，許多人喜歡喝冰鎮(zhèn)碳酸飲料。諸如“可樂 雪碧”之類的碳酸飲料是首選。二氧化碳是碳酸飲料中的重要成分二氧化碳在碳酸飲料中是有很多作用的，比如以下這些： ①帶出體內(nèi)的熱量，讓人感到?jīng)鏊?/div> 當人們飲用碳酸飲料時，飲料中的碳酸和水由于熱和壓力而分解成二氧化碳和水。當二氧化碳從體內(nèi)逸出時，它會帶走熱量，讓人感覺涼爽。所以夏天喝含有二氧化碳的碳酸飲料能夠在一定程度上消暑。 
②可以產(chǎn)生特殊的風味 二氧化碳可與飲料中的其他成分組合以產(chǎn)生特殊風味。二氧化碳從飲料中逸出能夠使得香味散發(fā)出來，并增強風味特征。 ③能抑制飲料中微生物的生長和繁殖，并延長保質(zhì)期 飲料中的二氧化碳改變微生物正常生長和繁殖的環(huán)境，造成缺氧環(huán)境，從而抑制微生物的生長。通常認為3.5至4倍或更多的CO2氣體含量可以完全抑制微生物的生長并導(dǎo)致它們死亡。
工采網(wǎng)了解到生產(chǎn)碳酸飲料的關(guān)鍵是糖漿基料或濃縮物的配方，水質(zhì)和水的碳酸化。在標準操作壓力和溫度條件下，二氧化碳以液體體積的1.5至4倍的量溶解在飲料中。碳酸飲料中的二氧化碳量取決于水的碳酸化程度。根據(jù)國家GB2759.2愚人節(jié)碳酸飲料衛(wèi)生標準規(guī)定：碳酸飲料中二氧化碳含量（20℃時體積倍數(shù)）不小于2.0倍。 用二氧化碳混合機完成水的碳酸化，該混合機包括制冷系統(tǒng)和混合罐�；旌瞎奘歉邏好荛]容器。在二氧化碳進入混合罐之后，將其與從大接觸區(qū)冷卻板流下的冷水充分混合以溶解在水中。影響水的碳化程度的因素是混合罐的壓力、水溫和接觸面積。通常將壓力控制在0.5至0.6MPa，并將水冷卻至4℃，接觸面積根據(jù)混合罐而變化。在恒定壓力和水溫的條件下，接觸面積增加，水的碳化程度也隨之增加。
由此可以看出，在碳酸飲料的生產(chǎn)過程中，必須將添加的氣體CO2的濃度控制在標準值內(nèi)，這需要使用相應(yīng)的檢測元件。熱導(dǎo)式氣體傳感器MTCS2601可應(yīng)用于食品生產(chǎn)中工序的控制，比較常見的是測量軟飲料中的CO2濃度。 熱導(dǎo)式氣體傳感器MTCS2601的工作原理依賴于從位于絕緣介電膜上的加熱電阻器到器件的冷部分的熱流。熱流直接取決于氣體的電導(dǎo)率。該原理基于來自設(shè)備的加熱部分和室溫下信號的“冷”部分的測量。 氣體傳感器https://mall.ofweek.com/category_11.html |
